- INGREDIENTES:
1 mango maduro
200 ml de nata para montar
150 ml de leche
50 ml de zumo de naranja
2 cucharadas grandes de azúcar
1 cucharada grande de mantequilla
5 hojas de gelatina
Para la base
diez galletas estilo maría o digestive
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharilla de canela.
- ELABORACIÓN:
Comenzamos con la base de las galletas. Machacamos dentro de un trapo las galletas, hasta obtener una especie de harina de galleta. Lo ponemos en un cuenco y mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas y el toque de canela. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla compacta. Dejamos reposar un rato.
Mientras en un cazo ponemos el mango pelado y cortado en trozos, junto con la cucharada de mantequilla, el zumo de naranja y el azúcar. Dejamos al fuego durante diez minutos. Apagamos y dejamos atemperar.
Una vez esté templado añadimos el resto de los ingredientes, incluida la gelatina que habremos hidratado previamente en agua fría. Batimos con la batidora y ponemos otra vez al fuego hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego y removemos bien.
En un molde ponemos una base con la mezcla de galleta, canela y mantequilla que teníamos previamente hecha y rellenamos encima con la crema de mango. Metemos en la nevera al menos tres horas o hasta que esté totalmente cuajada.
Desmoldamos y servimos con unos trozos de mango fresco y un poco de cacao.
- MARIDAJE:
Un moscatel potenciará todos los sabores tropicales de este rico postre.
