flan de queso con mermelada de tomate

Ingredientes para 8 personas

250 ml de leche

250 ml de nata

2 huevos + 4 yemas

100 gr de azúcar

200 gr de requesón

200 gr de queso Philadelphia

 ½ kl de tomate rojos maduros

100 gr de azúcar

1 vaina vainilla

ralladura limón

Instrucciones

Calentar la nata y la leche. Meter en un robot el resto de los ingredientes, añadir la leche y la nata y batir 5 minutos.

Colar la mezcla en un recipiente de cristal y poner al baño María sobre la bandeja del horno a 120º, unos 40 minminutos o hasta que cuaje.

Reservar en la nevera.

Mermelada: Pelar los tomates y quitar las semillas y picarlos en trozos. Mezclar los tomates con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Poner al fuego hasta que reduzca y tenga textura de mermelada. 

Reservar con la vainilla, para que conserve el aroma.

Servir el flan cubierto con la mermelada. Se puede utilizar cualquier otra mermelada.