Receta 17. Pollo al curry con leche de coco.

Ingredientes:

Pollo

Pistachos

Nata

Yogur natural

Leche de coco

Pimientos verdes

Cebolla

Ajo

Curry

Pimienta blanca

Laurel

Canela

Aceite

Sal

Preparación:

Se meten los pistachos en agua caliente unos minutos para pelarlos más facilmente, se reserva el agua sobrante.

Se frien la cebolla,ajo y los pimientos añadiendo la nata y las especies. 

Se bate los pistachos pelados junto con la nata y la cebolla y los pimientos hasta formar una mezcla verde.

Se pasan por la sartén el pollo troceado y se añade la salsa, añadiendo un yogur y el agua sobrante de hacer los pistachos, más la leche de coco, se deja guisando añadiendo el curry y la canela al gusto hasta que el pollo esté hecho, se puede servir acompañado de arroz con pasas y almendras.